Modificación de la actividad, propiedades y especificidad de producto de la Ciclodextrina Glucosiltransferasa de Bacillus circulans DF 9R.

 Directora: Dra. Susana Alicia Ferrarotti

Codirector: Dr. Oscar Alberto Taboga

Integrantes: Dr. Costa Hernán

Duración:2011-2014

(DCDD-CB Nº 250/11)

e-mail: saferrarotti@hotmail.com

Resumen

El almidón es un polisacárido de reserva vegetal que se produce en abundancia en Argentina. Resulta de sumo interés desarrollar tecnologías para su conversión en diferentes productos y así elevar su valor comercial. El Laboratorio de Química Biológica de la Universidad Nacional de Luján trabaja desde hace varios años en el estudio de la bioconversión de almidón en ciclodextrinas (CD) y otros productos tales como dextrinas límite y maltooligosacários así como en el estudio de la enzima capaz de catalizar esa transformación, la Ciclodextrina Glucosiltransferasa (CGTasa, EC 2.4.1.19).

Las modificaciones en la estructura tridimensional de las proteínas pueden conducir a cambios en sus propiedades y en sus funciones. En este proyecto se trabajará en la modificación de la actividad, propiedades y especificidad de producto de la CGTasa de B. circulans DF 9R con el fin de obtener propiedades y/o actividades catalíticas diversas de interés académico e industrial ya sea por su diferente especificidad o por su mayor eficiencia y estabilidad.