Elaboración de programas para mejorar el comportamiento alimentario y nutricional del paciente diabético y de la comunidad de la UNLu a través de guías saludables de alimentación

DISPCDD-CB: 0000331-17
RESHCS: 0000336-18 

Docentes responsables: Olga Susana Filippini y Pedro Alberto Rodriguez Peña

Resumen:La causa fundamental de la mala alimentación en las familias es la falta de una cultura alimentaria saludable y la pobreza. Los riesgos de una mala alimentación, son la aparición de enfermedades silenciosas en la comunidad, como la Diabetes. En el marco de una declaración de “emergencia alimentaria” dentro del partido de Moreno, el factor alimentario forma parte del programa para los pacientes con diabetes, ya que la alimentación adecuada es uno de los tratamiento que estos reciben. Los riesgos nutricionales y de aparición de esta enfermedad aumentan en los niños y los mayores de 60 años de edad, de allí la necesidad de garantizar el acceso a los alimentos. Un elemento fundamental es “la mujer”, ya que la capacidad de ellas para prestar cuidados alimentarios, está en íntima relación, con el tiempo disponible, los conocimientos nutricionales, el control de los recursos del hogar y la existencia de determinados bienes de consumo y de servicios. Por otra parte, para la adecuada prevención y control de cualquier enfermedad, el alimentarse con productos suficientemente variados, de calidad e higiénicos asegura una mejora nutricional, de efectos positivos. Poblaciones con niveles muy bajos de consumo de alimentos y con grandes oscilaciones en los suministros alimentarios son los más vulnerables a la presencia de cualquier enfermedad. Es decir, las características comunes genéticas, sociales, económicas, agroecológicas, demográficas y educacionales constituyen factores de vulnerabilidad que aumentan en combinación para aumentar el riesgo. La generación de programas que propicien un buen comportamiento alimentario es una estrategia educativa – nutricional que puede tener resultados más que satisfactorio en una comunidad con los perfiles de los individuos diabéticos o cualquier Individuo. La Organización mundial de la salud, en la estrategia mundial sobre “Régimen alimentario, actividad física y salud” del 2004, buscaba contribuir a la ingesta energética procedente de las grasas insaturadas, a la eliminación de grasas trans de los alimentos, a aumentar el consumo de frutas y verduras, legumbres, cereales integrales y frutas secas, limitando a su vez el consumo de azucares y de sal. El propósito de esta acción es contribuir al cambio de hábitos alimentarios en la población tanto de pacientes diabéticos del servicio de Diabetología del hospital de Moreno, como de la comunidad educativa de nuestra Universidad, de manera de mejorar su salud y calidad de vida. Para desarrollar esta acción el objetivo general, es adaptar las metas alimentarias.- nutricionales establecidas para estos perfiles por el ministerio de Salud de la Nación y la última encuesta de Factores de Riesgos Cardiovasculares(2014), a mensajes prácticos sencillos que contemplen factores genéticos, sociales, económicos y culturales que mejoren los hábitos de consumo de alimentos y de vida saludable. Para ello, previamente se realizarán encuestas y test cualitativos que posibiliten establecer perfiles de comportamiento en la comunidad consultada, que podrían llevar a una alimentación no sustentable y a enfermedades silenciosas cómo la diabetes.