Encuentro de intercambio y asesoramiento a productores de alimentos artesanales
Dando continuidad al intercambio de la UNLu con Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPAAs) y en el marco de la Acción de extensión “Encuentro PUPAAs UNLu 2026”, el pasado martes 29 de septiembre se realizó en la Sede Central de la Universidad Nacional de Luján una Jornada de intercambio de saberes y asesoramiento entre extensionistas, productores de la región y funcionarios de la Provincia de Buenos Aires.
El evento comenzó con una presentación a cargo de Mónica Bitenc y Carolina De Laurente, directora y codirectora del proyecto «PUPAAs UNLu», quienes compartieron los aportes, aprendizajes, nuevos desafíos y perspectivas de esta iniciativa extensionista, iniciada en 2021 para acompañar a pequeños productores de alimentos artesanales y propiciar el intercambio de experiencias y saberes.
Por la tarde se desarrolló una charla a cargo de Valeria Ontiveros, directora de Industrias y Productos Alimenticios (DIPA) del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, y Gabriela Semchuck, jefa de Registros de Establecimientos. También participaron el rector de la UNLu, Walter Panessi, y el vicerrector, Miguel Nuñez.
Durante el encuentro se abordaron aspectos vinculados con la formalización de las pequeñas unidades productivas, los trámites necesarios para su habilitación y la normativa que regula su funcionamiento. Asimismo, se presentaron herramientas y posibilidades disponibles para los pequeños productores de alimentos y se destacó la importancia de la capacitación continua.
Ontiveros resaltó especialmente el trabajo articulado entre productores, extensionistas, universidades y organismos provinciales. Actualmente, según informó, existen más de 1.200 PUPAAs habilitadas en la Provincia de Buenos Aires, con presencia en 134 de sus 135 municipios.
La jornada también permitió compartir experiencias y testimonios de productores PUPAA, generando un espacio de intercambio entre emprendedores, integrantes del proyecto y representantes de los organismos participantes.
